Pici alla carbonara vegetariana

PICI ALLA CARBONARA VEGETARIANA

Oggi proponiamo una ricetta vegetariana gustosa e semplicissima da preparare ,si tratta di un famosissimo primo piatto “rivisitato” : la carbonara vegetariana.
Come pasta useremo i Pici toscani ed al posto della pancetta dei fiori di zucchina.
carbonara vegetariana
Ecco gli ingredienti per due persone :
  • 200 gr. di Pici Toscani
  • 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • 1 spicchio di aglio tagliato a fettine sottili
  • 1 uovo
  • 100 gr. di fiori di zucchina tagliati a falde
  • mezzo cucchiaino di sale
  • un pizzico di pepe nero
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione :
  1. Come per la normale pasta ,portare all’ebollizione una pentola d’acqua salata ed immergere all’interno i Pici fino a che raggiungeranno una cottura al dente.
  2. Per il condimento aggiungiamo l’olio in una padella antiaderente dove rosoleremo l’aglio; quindi aggiungere i fiori di zucchina e, continuando a mescolare il tutto, mescoliamo per uno/due minuti, dopodichè spegniamo il fuoco e lasciamo riposare all’interno della padella.
  3. In una terrina aggiungiamo un uovo intero e sbattiamolo ,aggiungiamo sale , pepe ed il parmigiano grattuggiato, quindi continuamo a sbattere.Prima di scolare la pasta ,aggiungiamo un po’ di acqua bollente che abbiamo usato per la cottura all’interno del composto dell’uovo che abbiamo preparato nella terrina.
  4. Possiamo ora scolare i Pici ed aggiungerli nella padella dei fiori di zucchina che abbiamo rosolato ,accendiamo il fuoco e, dopo aver mescolato ed amalgamato il tutto , versiamo il composto a base d’uovo e , fino a che prenderà consistenza, continuamo a mescolare.
 A questo punto la nostra carbonara vegetariana è pronta per essere degustata.
Buon Appetito !

 

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