Cucina Thailandese : ricetta originale del TOM YUM

Il Tom Yum è uno dei piatti più famosi della Cucina Thailandese ,un piatto semplice e facile da preparare anche a casa nostra, con alcuni ingredienti  che potremo facilmente reperire in un negozio di alimentari orientali, presente ormai in tutte le città italiane.

Di seguito riportiamo la ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione : 40 minuti circa

Difficoltà : Media

Ingredienti :

  • 1 litro di brodo di pollo
  • 300 ml di acqua
  • 6 Bastoncini di citronella leggermente schiacciati
  • 110 gr.  Galangal (spezia che possiamo trovare in un negozio di alimentari orientale)
  • 8 pomodori tagliati in 4 pezzi ,rimuovendo i semi all’interno
  • 6 foglie di Kaffir Lime (anche queste possiamo trovarle in un negozio di alimentari orientale)
  • 1-2 lime spremuti (serve solo il succo)
  • 75 ml di acqua di tamarindo – per ottenere questo liquido  basta immergere un tamarindo in acqua bollente per qualche minuto, infine ,spingendo il frutto attraverso un setaccio (dove resterà la polpa che butteremo) otterremo un’acqua aromatizzata al tamarindo
  • 3 peperoncini rossi ,tritati finemente
  • 75 ml di salsa di pesce ( se la acquistate in un alimentari orientale cercate “NAM PLA”)
  • 75 gr di zucchero di palma o zucchero di canna in alternativa
  • 12 Gamberoni grandi crudi, puliti e sgusciati
  • 2 petti di pollo senza pelle ,tagliati a pezzetti

Preparazione :

  1. Inserire in una pentola alta il brodo di pollo e l’acqua e portare il tutto all’ebollizione
  2. Aggiungere la citronella , un po’ di coriandolo fresco, il galagal, i pomodori, le foglie di lime, il succo di lime, l’acqua di tamarindo e il peperoncino che abbiamo tritato,; abbassare il fuoco e lasciare il tutto nella pentola per una ventina di minuti.
  3. Assaggiare il brodo; quindi aggiungere la salsa di pesce e zucchero di palma quanto basta, necessari per mantenere un gusto salato/agrodolce, quindi rimuovere dal fuoco.
  4. A questo punto ,prendere 220 ml del composto che abbiamo preparato e versarlo in un’altra pentola mettendola in cottura a fuoco alto fino ebollizione .
  5. Aggiungere nella pentola il pollo e, dopo 2 minuti , i gamberi ,attendere 2-3 minuti per il completamento della cottura degli ultimi ingredienti aggiunti.

La nostra zuppa TOM YUM è pronta da versare nei piatti e servire calda ! Per rendere ancora più gustosa questa meravigliosa zuppa ,guarnire i piatti con un pizzico di coriandolo fresco, deli basilico thailandese a pezzettini  ed una foglia di lime.

 

 

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